Zutaten für 4 Personen

20 g getrocknete Steinpilze
200 g Risottoreis
Olivenöl
2 EL Butter
1 Schuss Weißwein (trocken)
500 ml Gemüsesuppe (heiß)
Parmesan
Salz

Zubereitung   

1. Olivenöl und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zerkleinerte getrocknete Steinpilze und Reis darin glasig dünsten.
2. Mit dem Weißwein ablöschen, einkochen lassen.
3. Schöpferweise mit der Gemüsesuppe aufgießen und immer wieder unter Rühren einkochen lassen,
bis die Suppe verbraucht und der Reis al dente ist.
4. 1 EL Butter in das Risotto mischen und mit Salz abschmecken.
Anschließend Parmesan darüber reiben und unterheben.

   Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten